Figuurlijk geboren in een restaurant. Chef Jean-Michel Verzele (34) kreeg de liefde voor gastronomie met de paplepel mee. Na vier restaurants van zijn ouders, is Resto CINQ Jean-Michels eigen verhaal. En meteen is het een ode aan zijn vader. Hij overleed tijdens de voorbereidingswerken. Elke vijf weken serveert Resto CINQ een nieuwe kaart met een aangepast menu. Jaren geleden waren Jean-Michels ouders de eersten om kreeft te introduceren in het Brusselse. Die traditie zet Jean-Michel met veel liefde verder volgens zijn eigen interpretatie: hip, puur en vernieuwend. “Bovenal hou ik van een creatieve, seizoensgebonden keuken. Noem het de betere Frans-Belgische gerechten met een eigen twist en herkenbare ingrediënten. Het product staat centraal. Om het even of dat nu vis, vlees of kreeft is.” In het restaurant staat de totaalbeleving centraal. Dat merk je aan het uitnodigende interieur van de zaak en de gedetailleerde presentatie van de gerechten. Jean-Michels ervaring in een sterrenzaak als le Château du Mylord is daar niet vreemd aan. “Ik wil vooral moderne, culinaire creaties brengen. Door constant nieuwe gerechten te serveren, dwing ik mezelf om inventief te blijven.” Nog voor de start van Resto CINQ overleed Jean-Michels vader. Een pijnlijk verlies in wat sowieso al een stressvolle periode was. “Bij het openen van een restaurant heb je altijd heel wat zaken aan het hoofd. En natuurlijk had ik stress, maar niet voor de keuken. Die stond er. Perfect volgens timing en perfect volgens de afspraken.”