Wasserette
Marktstraat 38, 8620 Nieuport, Belgique
“Bien manger, cela commence par la création de la bonne atmosphère.”
EssenCiel
Naamsestraat 47, 3000 Louvain, Belgique
“C’est bon comme ça : ce sont des mots que je ne connais pas.
Je veux faire mieux et autrement.”
Hostellerie St. Nicolas
Veurnseweg 532, 8906 Ypres, Belgique
"Je formais déjà un tandem avec mon père en coulisses.
Maintenant, cela devient aussi perceptible en cuisine."
Nathan
Lange Koepoortstraat 13, 2000 Anvers, Belgique
“Naturellement, nous avions espéré que Nathan serait un succès.
Mais nous n’aurions jamais pensé que ce serait aussi facile.”
Baracca
Tiensestraat 34, 3000 Louvain, Belgique
"Réunir des gens autour de la table.
C’est notre ambition"
Altermezzo
Bilzersteenweg 366, 3700 Tongres, Belgique
"J’aime avoir l’essentiel sur l’assiette:
une splendide présentation et des goûts naturels"
Eed
Vaartstraat 14, 3000 Louvain, Belgique
"Utiliser des ingrédients locaux,
ce n’est pas une tendance, c’est une évidence."
Eén Twee Vijf
Molenaarsstraat 125, 9000 Gand, Belgique
"Des plats succulents, sincères et frais,
avec une touche créative dans une ambiance détendue."
Melchior
Veemarkt 47, 3300 Tirlemont, Belgique
“En fait, c’est simple.
Je prépare ce que je préfère manger moi-même.”
Tastu
Dommelstraat 148, 9250 Waasmunster, Belgique
“Je ne m’enferme pas. Je veux de la kermesse
dans l’assiette et dans la bouche.”
Resto Cinq
Lenniksebaan 361, 1070 Bruxelles, Belgique
"Je perpétue la tradition de mes parents
à ma manière, en apportant ma touche"
Figuurlijk geboren in een restaurant. Chef Jean-Michel Verzele (34) kreeg de liefde voor gastronomie met de paplepel mee. Na vier restaurants van zijn ouders, is Resto CINQ Jean-Michels eigen verhaal. En meteen is het een ode aan zijn vader. Hij overleed tijdens de voorbereidingswerken. Elke vijf weken serveert Resto CINQ een nieuwe kaart met een aangepast menu. Jaren geleden waren Jean-Michels ouders de eersten om kreeft te introduceren in het Brusselse. Die traditie zet Jean-Michel met veel liefde verder volgens zijn eigen interpretatie: hip, puur en vernieuwend. “Bovenal hou ik van een creatieve, seizoensgebonden keuken. Noem het de betere Frans-Belgische gerechten met een eigen twist en herkenbare ingrediënten. Het product staat centraal. Om het even of dat nu vis, vlees of kreeft is.” In het restaurant staat de totaalbeleving centraal. Dat merk je aan het uitnodigende interieur van de zaak en de gedetailleerde presentatie van de gerechten. Jean-Michels ervaring in een sterrenzaak als le Château du Mylord is daar niet vreemd aan. “Ik wil vooral moderne, culinaire creaties brengen. Door constant nieuwe gerechten te serveren, dwing ik mezelf om inventief te blijven.” Nog voor de start van Resto CINQ overleed Jean-Michels vader. Een pijnlijk verlies in wat sowieso al een stressvolle periode was. “Bij het openen van een restaurant heb je altijd heel wat zaken aan het hoofd. En natuurlijk had ik stress, maar niet voor de keuken. Die stond er. Perfect volgens timing en perfect volgens de afspraken.”
Sir Kwinten
Markt 9, 1750 Lennik, Belgique
“Avec Dappersveld et Woestijn,
nous possédons deux domaines viticoles.
La première mise en bouteilles suivra bientôt.”
Restaurant Hert
Turnovatoren 18, 2300 Turnhout, Belgique
"J’ai beaucoup appris par moi-même. En échouant et en me relevant.
Est-ce la bonne manière ? Je n’en sais rien. Mais c’est la mienne."
Brasserie Venti
Harelbeekstraat 54, 8550 Zwevegem, Belgique
"Dans nos plats, la passion et l’amour doivent se goûter,
pas se sentir dans le porte-monnaie."