HISTOIRES DE CUISINE : ANTHONY STOOP, GÉRANT ET CHEF DU RESTAURANT GASTRONOMIQUE KOMAF

Une cuisine ouverte demande un design épuré, de la qualité et un flux de travail mûrement réfléchi.
Ce n'est pas une mission simple mais avec Bossuyt Kitchen, Anthony et Julie du Restaurant Komaf savaient que c'était réalisable. Bien que le couple ait déjà énormément d'expérience, ils ont pu compter sur beaucoup de précieux conseils supplémentaires et sur une solide équipe de placement qui a totalement répondu à leurs attentes.

La cuisine a été conçue intelligemment en vue d'une extension ultérieure. Entretemps, ils entament sans souci la phase deux - sans transformation drastique.

Une cuisine structurée offre la liberté en cuisinant.

Interview avec Anthony Stoop, gérant et chef-cuisinier du restaurant Komaf.

Pourquoi avez-vous opté pour une cuisine Bossuyt pour votre cuisine et comment avez-vous vécu la collaboration avec l’équipe de Bossuyt ?

Nous recherchions de la qualité et un design épuré. C’est une cuisine ouverte, tout le monde voit tout. Le fait de pouvoir travailler de façon pratique était également une priorité. Avec Bossuyt, nous savions que c’était réalisable. Tout le monde poursuit la collaboration avec Bossuyt Kitchen, tout au long des années.

Malgré nos propres connaissances et expérience, nous avons également reçu des conseils importants lors de nos prises de décisions. Ils ne nous ont jamais dit que quelque chose n’était pas possible, mais ils nous posaient plutôt la question : "Est-ce bien le meilleur choix ?”. Bossuyt propose des appareils offrant un bon rapport qualité-prix et garantit un service poussé par la suite.

La collaboration s’est déroulée de manière fluide de A à Z. Nous avions des attentes élevées pour le niveau de finition, et l’équipe de placement les a réalisées.

Nous avons intégré l’idée d'une extension ultérieure de l’espace de travail dans le projet original. Maintenant, un an plus tard, nous démarrons cette deuxième phase sans transformation drastique. La cuisine est construite intelligemment et est de ce fait simple à adapter.

Comment la cuisine Bossuyt correspond-elle à votre vision personnelle ou à votre concept et comment vous a-t-elle aidé à donner vie à cette vision ou à ce concept ?

Nous nous levons avec et nous allons nous coucher avec. Nous passons plus de temps ici qu’à la maison, tout doit donc correspondre pour pouvoir travailler agréablement.

Une cuisine conviviale est une tendance dans notre secteur mais elle n’est souvent pas durable dans un contexte professionnel. En intégrant des éléments chaleureux - une garniture de hotte, de jolis carrelages - on y parvient cependant. La convivialité ne s'arrête pas à la vitre derrière laquelle se trouve la cuisine, elle se poursuit dans un ensemble cohérent.

Tout est simple à nettoyer, c’est extrêmement important, cela permet d’aller de l’avant et contribue ainsi à une atmosphère positive. Une disposition pratique qui a en outre un joli aspect visuel ne constitue pas une évidence mais nous y sommes cependant parvenus.

Quel détail, ou fonctionnalité de votre cuisine Bossuyt, appréciez-vous le plus et pourquoi ?

Des petits détails : des ouvertures intégrées pour les cuillères et le mixer Bamix, le bouton de la hotte au bon endroit, des prises dissimulées.

Tout est au diapason : le barbecue, le four, la taque à induction et la surface de travail. Le plan de travail est fraisé de sorte que les planches y rentrent parfaitement et restent à leur place fixe. Moins il faut réfléchir pendant ‘le service’ à propos de la place des choses, mieux l’accent sera placé sur ce qui est important. Une cuisine bien structurée offre de la liberté pendant le travail en cuisine.

L’expérience que nous partageons avec Bossuyt, nous la ressentons tous les jours dans le fonctionnement de notre cuisine.