KEUKENVERHALEN : ANTHONY STOOP, ZAAKVOERDER EN CHEF-KOK VAN GASTRONOMISCH RESTAURANT KOMAF.

Een open keuken vraagt om strak design, kwaliteit en een doordachte workflow. Geen eenvoudige opdracht maar met Bossuyt Kitchen wisten Anthony en Julie van Restaurant Komaf dat dit haalbaar was. Hoewel het koppel al heel wat ervaring heeft, konden ze rekenen op nog heel wat extra waardevol advies én een sterk plaatsingsteam dat hun verwachtingen volledig inloste.

De keuken werd slim ontworpen met het oog op een latere uitbreiding. Intussen starten ze zorgeloos aan fase twee — zonder ingrijpende verbouwing.
Structuur in de keuken is vrijheid tijdens het koken.

Interview met Anthony Stoop, zaakvoerder en chef-kok van Restaurant Komaf

Waarom heeft u gekozen voor Bossuyt Kitchen, en hoe heeft u de samenwerking met het Bossuyt-team ervaren?

We zochten kwaliteit en een strak design. Dit is een open keuken, iedereen ziet alles. Handig kunnen werken was ook prioriteit. Met Bossuyt wisten we dat dit realiseerbaar was. Iedereen blijft, door de jaren heen, samenwerken met Bossuyt Kitchen.

Ondanks onze eigen kennis en ervaring kregen we nog sterk advies bij onze besluitvorming. We kregen nooit te horen dat iets niet mogelijk is, maar eerder de vraag: "Is dit wel de beste keuze?”. Bossuyt biedt toestellen aan met een goede prijs-kwaliteitverhouding en garandeert een sterke service achteraf.

De samenwerking verliep vlot van A tot Z. We hadden hoge verwachtingen voor het niveau van afwerking, en die werden door het plaatsingsteam helemaal ingevuld.

We integreerden de idee voor een latere uitbreiding van werkruimte in het originele ontwerp. Nu, een jaar later, starten we die tweede fase op zonder ingrijpende verbouwing. De keuken zit slim in elkaar en is hierdoor eenvoudig aanpasbaar.

Hoe sluit uw Bossuyt keuken aan bij uw persoonlijke visie of bij uw concept, en hoe heeft ze u geholpen om die visie of dat concept tot leven te brengen?

We staan ermee op en we gaan ermee slapen. We brengen hier meer tijd door dan thuis, dan moet het kloppen, dan wil je aangenaam werken.

Een huiselijke keuken is een trend in onze sector maar vaak niet duurzaam voor een professionele setting. Door het integreren van huiselijke elementen – een omkapping van de dampkap, mooie tegels –, slaag je hier wel in. De huiselijkheid stopt niet achter het glas waar de keuken zich bevindt, die loopt door als één geheel.

Alles is eenvoudig schoon te maken, dat is uitermate belangrijk, dat mag vooruitgaan en draagt zo bij aan een positieve sfeer. Een praktische indeling die ook visueel mooi oogt is geen evidentie, maar we zijn hier wél in geslaagd.

De mensen schuiven hier met plezier aan tafel. De efficiëntie waarmee we hier koken zorgt ervoor dat we elke dag voor iedereen kwaliteit kunnen neerzetten. Elke investering staat in het licht van kwaliteit en efficiëntie. Zo kunnen we op een fijne manier ondernemen en is het hier aangenaam werken.

Welk detail, feature of tool in uw Bossuyt keuken waardeert u zelf het meest, en waarom?

Kleine details: ingebouwde openingen voor de lepels en de Bamix-mixer, de dampkapknop op de juiste plek, weggewerkte stopcontacten.

Alles zit op één lijn: de barbecue, de oven, de inductieplaat en het werkoppervlak is naadloos. Het werkblad is uitgefreesd zodat de planken er perfect in vallen en op hun vaste plaats blijven zitten. Hoe minder je moet nadenken tijdens ‘de service’ over wat waar staat, hoe beter de focus gaat naar wat belangrijk is. Structuur in de keuken is vrijheid tijdens het koken.

De ervaring die we delen met Bossuyt voelen we elke dag in de werking van onze keuken.