La passion pour le goût et le caractère dans la cuisine a littéralement reçu un espace supplémentaire dans leur nouveau local. Tim choisit des ingrédients frais et de saison, de préférence de sa propre région. Il a un style de cuisine où il trouve l'équilibre parfait entre la cuisine classique et la cuisine progressive. Des plats débordant de finesse et de créativité. Un style de cuisine qui a été récompensé par le plus haut titre lors de l'édition 2017 du Gault&Millau : Tim Boury est devenu "Chef de l'année". En outre, il a obtenu sa deuxième étoile Michelin la même année.