Fourneau HORECA sur mesure
Les fourneaux HORECA sur mesure zijn spécialement conçus pour une utilisation dans les cuisines professionnelles HORECA. Ces fourneaux répondent aux exigences élevées des chefs professionnels et sont construits pour un usage très intensif et à long terme. De plus, ils équipent parfois également les grandes cuisines de collectivités ou d'entreprises.
À LA RECHERCHE D'UN FOURNEAU HORECA OU DE RESTAURANT SUR MESURE ?
Commencez la recherche de votre fourneau HORECA ou de restaurant idéal sur la base des critères suivants.
Déterminez vos besoins et vos attentes
Le choix d'un fourneau professionnel HORECA dépend de plusieurs facteurs, notamment vos besoins personnels, votre budget et vos préférences. Voici quelques questions à vous poser pour déterminer quel fourneau à gaz ou à induction convient le mieux à votre projet HORECA :
- Quel type de cuisine souhaitez-vous proposer ?
- De combien de zones de cuisson avez-vous besoin ?
- Combien de collaborateurs travaillent activement en cuisine ?
- Quelle doit être la taille du fourneau ?
- De combien d'espace disposez-vous ?
En identifiant vos besoins, nous affinons ensemble votre recherche afin de trouver le fourneau HORECA idéal pour votre projet.
Fourneaux HORECA - Plutôt un FOURNEAU À GAZ ou un FOURNEAU À INDUCTION ?
Il y a plusieurs facteurs à prendre en compte lors du choix entre un fourneau professionnel à gaz ou à induction pour une application HORECA. Il est important de les évaluer en fonction de vos attentes personnelles et de vos besoins professionnels.
Rapidité et contrôle
Les fourneaux à induction atteignent beaucoup plus rapidement la température souhaitée. Les différents niveaux de puissance permettent en outre d'obtenir plus facilement la température idéale.
Efficacité énergétique
Les plaques à induction sont plus efficaces sur le plan énergétique que les fourneaux à gaz : elles consomment moins d'énergie et dégagent moins de chaleur.
Disponibilité du gaz et de l'électricité
Cela semble évident, mais lors du choix d'un fourneau à gaz, il faut d'abord vérifier si un raccordement au gaz homologué est disponible. S'il n'y en a pas et qu'un nouveau raccordement n'est pas envisageable, le fourneau à gaz ne fait pas partie de vos options.
Un fourneau à induction, en revanche, nécessite une puissance électrique élevée. Le raccordement électrique standard des habitations (raccordement monophasé) ne suffira pas. Les équipements électriques plus lourds et gourmands en énergie nécessitent un raccordement triphasé (aussi appelé courant fort) ainsi qu'une puissance disponible suffisante (ampères). Lors du choix d'un fourneau à induction, vous devez donc vérifier si l'installation électrique disponible est suffisamment puissante et adaptée. Si ce n'est pas le cas, cela peut encore être prévu dans certains cas.
Sécurité
Les fourneaux à induction sont plus sûrs que les fourneaux à gaz car ils ne comportent pas de flamme nue et la plaque de cuisson elle-même chauffe moins. De plus, les fourneaux à gaz peuvent engendrer des fuites de gaz et des risques d'incendie.
Entretien
Les fourneaux à induction sont plus faciles à entretenir que les fourneaux à gaz. Ces derniers nécessitent un entretien régulier pour garder les conduites et les brûleurs propres. Les plaques en verre pour l'induction sont encastrées à fleur dans le plan supérieur, ce qui facilite grandement le nettoyage. Les brûleurs à gaz sont beaucoup plus difficiles à nettoyer en raison de leur forme et de leur poids.
Expérience de cuisson et préférence personnelle
En ce qui concerne l'expérience de cuisson, la cuisson au gaz reste un choix populaire. Cuisiner au gaz et avec la flamme conserve un certain charme que les chefs aiment garder. Il y a également une part de tradition et parfois même de fierté liée au métier.
Budget et prix d'achat
Enfin, votre budget jouera un rôle important dans votre décision. Un fourneau à gaz est nettement moins cher à l'achat que la variante à induction. En revanche, sur l'ensemble de son cycle de vie, la consommation sera beaucoup plus élevée pour un fourneau à gaz que pour un fourneau à induction (voir l'efficacité énergétique).
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