Briser la routine culinaire
Briser la routine culinaire lors de réceptions ou de fêtes grâce à des mises en bouche et des plats surprenants. Un dessert présenté comme un amuse-bouche branché. Ou un grand classique flamand revisité. Le traiteur Lieven Passchyn sait captiver ses invités par son originalité.
Créer l'effet "waouh" lors des réceptions et des fêtes
La créativité est le maître-mot dans la cuisine de Lieven Passchyn (31 ans). Lorsqu'il ne s'affaire pas à la préparation d'une commande de traiteur, il expérimente de nouveaux plats et des présentations originales. Lors de nombreuses réceptions, on sert souvent les mêmes amuse-bouches. Mais pas chez Passchyn. « Les gens d'affaires assistent parfois à plusieurs réunions par semaine. Je veux pouvoir les captiver eux aussi. L'effet "waouh" a tout à fait sa place dans une réception », affirme-t-il avec conviction.
Chez un traiteur, on voit rarement les coulisses. Une cuisine comme la nôtre inspire la confiance.
Lorsque vous venez discuter de votre projet chez Passchyn, vous avez une vue directe sur la cuisine. Une grande paroi vitrée dévoile entièrement l'effervescence autour de l'îlot de cuisson. Un concept unique pour un traiteur. « Lorsque vous vous rendez chez un traiteur, on vous montre rarement la cuisine. Est-elle propre ? Le travail y est-il organisé ? Est-elle équipée de manière professionnelle ? Je suis fier de notre cuisine, et les clients – potentiels – ont le droit de le voir. Une cuisine comme la nôtre inspire la confiance. » La cuisine Bossuyt a été réalisée sur mesure en intégrant tous les appareils modernes.
De plus, l'atelier dispose d'un grand îlot de cuisson sur roulettes, que l'équipe de Lieven emporte lors de ses différentes missions. « Pour cela aussi, nous avons trouvé en Bossuyt le partenaire idéal. Notre cuisine mobile répond à toutes nos exigences ainsi qu'à nos besoins, et se transporte facilement. De cette façon, nous cuisinons sur place avec notre propre équipement. C'est un travail plus fluide voor ons en een garantie de qualité pour le client. »
Des classiques revisités
Proposer une cuisine innovante : un choix audacieux pour le jeune chef à ses débuts en 2010. « Pour mon premier mariage, ce fut tout un défi de convaincre les gens. Je le savais d'avance. J'ai misé sur le long terme. Si je parviens à surprendre les invités avec mes créations, la mission est réussie. » Outre les réceptions, ce sont principalement les mariages qui occupent l'agenda de Passchyn. Vous pouvez faire appel à ses services pour des dîners à partir de trente personnes. Quelle que soit la formule choisie, des plats captivants seront de toute façon au rendez-vous.
