KEUKENVERHALEN : LUC DEVOLDER, TECHNISCH DIRECTEUR VAN ANIMA NV - WZC DE TOEKOMST.

Voor de Anima Group ontwierp Bossuyt Kitchen meerdere zorgkeukens die moeiteloos presteren en waarin het fijn werken is. WZC De Toekomst in Aalst kreeg recent een nieuwe keuken die volledig is afgestemd op de realiteit van de zorg.

“Voor onze projecten zijn continuïteit, duurzaamheid en service over heel België cruciaal. Bossuyt maakt die belofte ook echt waar.”— Luc Devolder, Technisch directeur Anima NV

Van bij de ontwerpfase werd sterk ingezet op vertrouwen en samenwerking. Het keukenconcept werd vertaald naar duidelijke uitvoerings- en techniekplannen, met oog voor ergonomie, workflow en intensief dagelijks gebruik.

Geen overbodige technologie, wel robuuste toestellen, veilige oplossingen en een doordachte opstelling, met het oog op een lange levensduur. Precies wat nodig is in een woonzorgcentrum.

Interview met Luc Devolder, technisch directeur van Anima NV

Waarom heeft u gekozen voor Bossuyt Kitchen, en hoe heeft u de samenwerking met het Bossuyt-team ervaren?

Ik ben ondertussen zo’n vijftien jaar actief binnen de groep Anima, sinds onze eerste grotere bouwprojecten. Wij baten woonzorgcentra uit in Vlaanderen, Wallonië en Brussel. In de beginjaren hadden we al contact met Bossuyt, maar dat leidde toen nog niet tot concrete realisaties, onder andere omdat onze projecten geografisch verder van Kortrijk lagen. Ongeveer vier jaar geleden kwamen we opnieuw in contact en was het moment wel rijp om tot een samenwerking te komen.

De keuze voor Bossuyt kwam ook voort uit onze zoektocht naar gelijkaardige apparatuur en merken als die in onze bestaande projecten. Uiteindelijk zijn het niet exact dezelfde merken geworden, maar die keuze hebben we bewust gemaakt in functie van opvolging en herstellingen op lange termijn. Voor onze projecten zijn continuïteit en de bereidheid om herstellingen uit te voeren over heel België cruciaal. Die opvolging verloopt ook zeer goed, die service maakt Bossuyt waar.

De samenwerking doorheen de verschillende projecten verloopt altijd vlot. Vanuit mijn ervaring geef ik in de ontwerpfase de eerste aanzet voor de keukenindeling op basis van eerdere realisaties en rekening houdend met de mogelijkheden van het project. Bossuyt vertaalt dit vervolgens naar een uitvoeringsplan. Dat gebeurt eerst zonder concreet engagement en in vol vertrouwen. De techniekplannen van de keuken worden uitgewerkt, zodat ze tijdig geïntegreerd kunnen worden in het globale techniekenplan van het project. Die gerichte aanpak, waarbij we eerst een volledig overzicht creëren, werkt en resulteert in een win-win situatie die uitmondt in een bestelling.

Meestal gaat het nadien nog om kleine detailaanpassingen. De ons toegewezen projectleider van Bossuyt, Pasha, is een sterk profiel waarop je kan rekenen. Ik kan hem vrijblijvend bellen met vragen en hij is steeds bereid om mee te denken of ter plaatse te komen om de verdere vlotte voortgang te garanderen. Die afstemming draagt enorm bij aan het succesvolle verloop van onze projecten samen.

Hoe sluit uw Bossuyt keuken aan bij uw persoonlijke visie of bij uw concept, en hoe heeft ze u geholpen om die visie of dat concept tot leven te brengen?

Binnen onze groep hanteren we een duidelijke en consistente visie. We werken met een vaste warme en koude keuken per WZC en behouden daarbij een uniforme, warme lijn. We gaan niet ontkoppeld werken binnen de groep, elk WZC heeft zijn eigen vaste, warme en koude keuken. Daarop moet hij dus van bij het begin geconcipieerd zijn.

Een WZC-keuken vraagt op zich geen complexe installatie, maar wel een doordachte opstelling. Denk aan een braadslede, kookketel, fornuis voor sauzen en kleinere bereidingen, friteuses en een combisteamer. De uitdaging zit in het correct positioneren van die toestellen om een vlotte flow te creëren, voldoende bewegingsruimte te voorzien en ergonomisch te kunnen werken. Ook de opstelruimte voor karren — proper, vuil en au-bain-marie — speelt daarbij een belangrijke rol. In dit specifieke project moesten we werken binnen een beperkte beschikbare ruimte en dat is prima gelukt.

Alles moet ook goed gedimensioneerd zijn in functie van het aantal maaltijden. Bij intensief gebruikte toestellen, zoals friteuses, is dat bijzonder belangrijk om piekbelasting over korte tijdsperiodes goed op te vangen. De toestellen moeten dat ook aankunnen.

Welk detail, feature of tool in uw Bossuyt keuken waardeert u zelf het meest, en waarom?

Dat is niet eenvoudig te benoemen, aangezien we doorgaans met een vrij gelijkaardige opstelling werken. In Aalst kozen we voor een eilandconcept in de warme keuken, terwijl we in Putte met een meer langgerekte lijn hebben gewerkt. Die keuze is telkens afhankelijk van de beschikbare volumes en de indeling van de ruimtes. Beide opstellingen werken goed, al hou ik wel van een eilandconcept omwille van de samenwerking eromheen.

Wij kiezen bewust niet voor de meest geavanceerde toestellen met uitgebreide programma’s, maar voor robuuste, betrouwbare toestellen uit de middenklasse. Die sluiten beter aan bij onze noden en worden ook effectief gebruikt. Complexe technologie zien wij binnen onze projecten niet als een meerwaarde. Als bouwheer en exploitant investeren we in duurzaamheid en kwaliteit, met het oog op een zeer lange gebruiksperiode.

De kookketel is een mooi voorbeeld van een veilige en efficiënte oplossing. Het tegelijk vlot en veilig aflaten van water en soep is voor ons een belangrijk detail. De tijd van zware kommen op het gasvuur ligt gelukkig al lang achter ons.

Alles is perfect afgewerkt tot in de details, iets wat Bossuyt toch echt heel goed doet.

Onze medewerkers waren ontzettend tevreden met de nieuwe keuken. De kwaliteit went snel en zorgt elke dag opnieuw voor meer comfort en werkplezier.