Na jarenlang de vertrouwde rechterhand van Peter Goossens te zijn geweest, begint Floris Van Der Veken aan zijn eigen culinaire avontuur. Met liefde voor het basisproduct, streeft hij ernaar om pure smaken in al hun authenticiteit en subtiliteit te vertalen in unieke gerechten. Floris legde zijn vertrouwen in Bossuyt voor de vernieuwing van zijn keuken.