Christophe Hardiquest had bij de sluiting van Bon Bon aangekondigd dat hij snel naar de hoofdstad zou terugkeren met een vereenvoudigde formule van wat tot dan toe een van de toonaangevende restaurants van het land was. Het nieuwe restaurant is uniek met een grote toog waar gasten direct door de chef en zijn brigade bediend worden. De chef staat zo dichter bij zijn klanten en is des te vrijer om zijn keuken uit te leggen en te laten ontdekken.